PIVO ZE ZÁHLINICKÉHO PIVOVARU

Záhlinický pivovar byl založen v roce 1895. Tradici a historii pivovaru ctíme a respektujeme i při výrobě piva. Záhlinický pivovar se účastnil výzkumného úkolu pod vedení Sladařsko pivovarského výzkumného ústavu v Brně Výsledkem byla uvařena dvě historická piva Originál 1927 Příběh začíná mnohem dříve, než si dokážeme představit. Je to pár let zpětně, kdy se podařilo výzkumnému ústavu pivovarskému a sladařskému odebrat hrstku ječmene z kmenové banky VUŠ. Během několika let oživování a množení, konečně ječmen dostali do potřebného množství pro sladování v jedinečné Humnové sladovně u nás v Záhlinicích. Příběh, ale směřuje ještě hlouběji do minulosti, téměř 100 let nazpět. Psal se rok 1927, kdy byla vyšlechtěna staročeská odrůda ječmene (Stupický staročeský). Selecty staročech jak byla odrůda i přezdívána se stala díky svým vlastnostem významnou surovinou pro sladování a následně vaření toho nejlepšího Českého piva. Proto si dovolíme vzpomenout jedno důležité jméno významného agronoma Emanuela Proskowetze, který hospodařil na Hané a který se následně zasloužil o vznik první sladařské odrůdy Proskowetz Hanácký Pedigree na světě. Jedná se o prapředka této úžasné sladovnické odrůdy ječmene Stupický staročeský, ze které vznikl. Na což můžeme být právem hrdí. Únor 2020 a ejhle surovinu máme nachystanou v pivovaru pro vaření historického piva. K vaření piva jako tomu bylo v roce 1927 je zapotřebí použití původní receptury, ale samozřejmě i ostatních surovin. Voda pochází z naši pivovarské studny 150 let staré, kde neustále přitéká křišťálově průzračná voda. A chmel? Ano i chmel jsme použili původní, a to Žatecký poloraný Červeňák. V dubnu 2020 proběhla první degustace piva ORIGINÁL 1927 a jeho sudování a následné lahvování. Jak chutnal? Tohle tajemství nekompromisního charakteru, bezkonkurenční chuti, vůně a výjimečné pitelnosti necháme na Vás. J Po velkém úspěchu první várky jsme zařadili Originál 1927 ke stálému sortimentu Záhlinického pivovaru.   Unikát 1904 Staletí uplynulo a svět pivní kultury se vyvíjí stále dál. Měnila se technologie, receptury. Šlechtili se vstupní suroviny ať už chmel, kvasnice nebo ječmen, a právě ječmen Chlumecký (Dregrův veleraný) je u tohoto piva výjimečný. Jedná se o pivo celosvětově jedinečné svého druhu a nikde jinde nebudete mít možnost toto PIVO ochutnat. K historické odrůdě však nesmí chybět ani původní receptura z roku 1896. Velká zásluha patří výzkumnému ústavu pivovarskému a sladařskému, kdy se jim podařilo odebrat hrstku ječmene z kmenové banky VUŠ. Během několika let oživování a množení, konečně ječmen dostali do potřebného množství pro sladování. Pivo patří do kategorie světlý ležák plzeňského typu. Řadí se na špičku našeho sortimentu a navazuje na jižvelmi úspěšné pivo Originál 1927 a Chlumecký 1902. Proto i tentokrát se vracíme ještě mnohem hlouběji do minulosti, ještě dříve, než byl rok 1927 u Originálu, a to do dřívějšího století 1896. Kdy se prvně uvařilo pivo v té době nejmodernějším parním pivovaru v Záhlinicích. Trvalo 125 let, než se nám podařilo recepturu získat, Unikát uvařit a nazvat ho pivem předků. „Dej Bůh štěstí“ Vrchní sládek František Šmíd

Naše piva si stále uchovávají svoji tradiční chuť a recepturu! Není divu že získala mnohá ocenění. V roce 2023 jsme získali již dvanácté ocenění za nejlepší piva.

V nabídce máme jak klasické druhy piva, tak i speciální sváteční pivní edice pro různé příležitosti.

Když jsem se s Alešem Přinosilem, sladařem v Záhnilicích, setkala poprvé na akci zvané Kostelecký Chmelovárek, v podstatě jsem mu nerozuměla. Mluvil o humnovém sladu a jeho variantách, které ve sladovně v Záhlinicích vyrábí. Sama jsem ale obdivovatelkou tradičních českých řemesel, a tak mi bylo jasné, že se do sladovny zkrátka musím vypravit.

V roce 1895 byl postaven velmi moderní rolnický akciový pivovar v Záhlinicích jako první v českých zemích s varnou na parní ohřev. O čtyři roky později došlo k výstavbě sladovny. Pivovar vařil pouze do roku 1921 a k jeho uzavření došlo v následku první světové války a neustálé řevnivosti mezi členy správní rady pivovaru. Tradiční humnová sladovna je ve funkci dodnes a v letošním roce došlo k otevření minipivovaru v ležáckých sklepích původního pivovaru.

V Záhlinicích na Kroměřížsku funguje už od roku 1899 unikátní humnová sladovna. Slad dodává především do menších regionálních a restauračních pivovarů, každý měsíc jí přibývají další zákazníci. Zářivě žlutá fasáda záhlinické sladovny je v hanácké rovině viditelná už z dálky. Slad, tedy jedna z nejdůležitějších surovin pro vznik piva, se v ní vyrábí nepřetržitě už od roku 1899, kdy vznikla zásluhou známého rolníka a národovce Františka Skopalíka.

Probíhající rekonstrukce pivovaru v Záhlinicích na Kroměřížsku odkryla poklad. Stavebníci před několika týdny našli v zazděném větrání ležáckého sklepa tři plné pivní lahve ze začátku 20. století. „Jeden vzorek připomínal svrchně kvašená piva," popisuje Aleš Přinosil, který se zúčastnil jejich otevření a ochutnávání. Otevření archaických lahví s korkovým špuntem se prý nikdo nebál, otrávení nepřipadalo v úvahu. Po nalití zjistili, že dvě piva byla světlá - u jednoho z nich cítili sirnou přítomnost -, třetí tmavé mělo chuť „mírně do cherry“.